岡山県でお酢の製造、販売を行っております

マンネン酢合資会社です。

今回は、マンネン酢のまるごと国産すし酢を使ったローストビーフ丼のソースのレシピをご紹介します。

年末年始やお祝いにいかがでしょうか♪

尚、まるごと国産すし酢のご購入につきましては

弊社までお問合せ下さい。

■材料(３人前)

(ローストビーフ)

・牛肉ももかたまり…250～300ｇ

・塩コショウ…お好みの分量

・にんにく…ひとかけ　(スライスする)

・ローズマリー

・オリーブオイル…大さじ1

(ビネガーソース)

・玉ねぎ…1/2　(すりおろす)

・赤ワイン…大さじ2

・まるごと国産すし酢…大さじ1

・しょうゆ…小さじ2

・肉汁(ローストビーフを作ったときに出るもの)

■作り方

🍖ローストビーフ🍖

① 牛肉ももかたまりにフォークで数か所刺し、塩、こしょうを全体にすりこんでいく。

 

② ローズマリーとにんにくスライスを①と一緒にラップでくるみ一晩冷蔵庫で寝かしておく。

(時間がないときには１時間でもよい)

 

③ フライパンにオリーブオイルを引き、②のローズマリーとにんにくスライスを入れ香りが出てきたら肉を入れる。

(ローズマリーは取り出す)

 

④ ４つの側面にしっかりと焼き色が付くように強めの中火で焼く

(１面約２分ほど)

 

⑤ 焼き上がった肉とローズマリー、にんにくスライスをアルミホイルでつつむ。

 

⑥ ⑤を肉を焼いたフライパンに戻し、余熱で温める。

 

⑦ ⑥が完全に冷めたら、アルミホイルを開け、肉汁とローズマリー、にんにくスライスを別の容器に取り出し、肉は冷蔵庫に入れておく。

 

🍖ビネガーソース🍖

① 肉を焼いたフライパンにすりおろした玉ねぎを炒める。

 

② 玉ねぎが透き通ってきたら、赤ワイン、まるごと国産すし酢、しょうゆ、ローストビーフで取り出した、肉汁、ローズマリー、にんにくスライスを入れアルコールが完全に飛ぶまで煮詰める。

 

🍖盛り付け🍖

どんぶりにご飯を盛り付け、薄くスライスしたローストビーフをのせ、ビネガーソースをかけて完成💮

※好みで卵黄、ねぎ、ゴマなどかけてください

 

★POINT★

　★肉の下味はクレイジーソルトでも代用できます。

　★ビネガーソースのみを作りたいときは、肉汁の代わりにクレイジーソルトとバターを加えるとコクが出ます。

　★ビネガーソースは肉料理全般に合うので色々試してみてください♪